Ce week-end, les premières chaleurs printanières sont apparues : plus de 26 degrés dans notre cher var, signe que l'hiver est bel et bien terminé, et l'été approche à grand pas ☀️
Alors j'ai pas pu résister à l'envie de réaliser un apéro en terrasse 🤗
Aujourd'hui, je vous propose deux recettes healthy (sans gluten, sans sucre et végétariennes) pour agrémenter vos planches apéritifs, le tout sans abîmer votre santé et votre ligne !
Je vous partage donc ma recette des crackers crus au petit pois, réalisés au déshydrateur (ou auquel cas, au four) et une tartinade du soleil, courgette-fêta, pour les accompagner 😋
Le déshydrateur et la crudivorisme
Depuis quelques temps, je m'essaye au crudivorisme, parce que le cru permet de conserver les bons nutriments des fruits et légumes, et lutter ainsi contre le problème général de carences nutritives 🙌🏼
J'utilise un déshydrateur, c'est un appareil qui permet de retirer l’eau des aliments par traitement de chaleur et de préserver pratiquement toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments, à condition que les aliments soient séchés à basse température. A l’exception de la vitamine C, qu’on ne retrouvera concentré que dans les aliments frais et ayant eu le temps de mûrir au soleil.
Si vous voulez investir dans un déshydrateur, sachez que les prix varient généralement entre 25€ et 500€.
Personnellement, j'en ai acheté un à 25€ chez Lidl, et il fait très bien l'affaire, sachant que je ne passe pas ma journée à déshydrater des aliments non plus 😅
👉 Voici le lien si vous voulez le commander.
👉 Vous pouvez consulter ce site qui compare les déshydrateurs et vous sélectionne les 10 meilleurs en terme de rapport qualité / prix.
Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours sécher vos fruits et légumes au four.
L’avantage, c’est que tout le monde possède un four !
Mais faites attention à ne pas dépasser 67°C, sous peine de cuire les aliments et non les sécher.
Si vous n’êtes pas sûr.e de vous, pensez à laisser la porte du four ouverte.
Il faudra compter entre 4h et 7h minimum en moyenne pour déshydrater vos aliments, parfois jusqu'à 12 ou 14h selon les aliments choisis et la texture recherchée (plus c'est croquant, plus on déshydrate longtemps).
Mais je ne peux que vous recommander de passer à la déshydratation parce que c'est aussi une super solution à l'anti-gaspillage : quand il vous reste des légumes, légumineuses ou fruits trop mûrs, au lieu de les jeter, vous les transformez en crackers, en crêpes, en croutons, en chips, en granola, ou en bouillon de légumes 🤩
Il vous reste des rondelles de citron, oranges, ou pamplemousse ? On les passe au déshydrateur et on s'en sert de décoration sur les gâteaux, ou sur les verres à cocktails ou smoothie 😍
Il vous reste des tomates trop mûres ? On les transforme en tomates séchées 🙌🏼
Les fruits passés, on en fait des crêpes !
Je vous laisse visiter ce site qui proposer des dizaines de recettes sympas réalisées au déshydrateur !
Ma recette des crackers crus au petit pois
⭐️ Les ingrédients
200 g de pois cassés secs
200 ml d’eau bouillante
100 ml d’eau filtrée
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cas de piment de cayenne
1 cas de curry
1 cas de cumin
1 cas de sel
1 cas de poivre
⭐️ La recette
Recouvrez les pois cassés avec 200 ml d’eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
Videz l’eau et placez les pois dans un blinder en rajoutant 100 ml d’eau filtrée et tous les autres ingrédients pré-coupés, et mixez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation sur une plaque de déshydrateur et laissez sécher 14 heures (ou au four à 65°c en laissant la porte du four entrouverte)
Découpez ensuite les crackers en gros morceaux et le tour est joué !
Optionnel : selon vos goûts ou le fond de votre frigo, vous pouvez rajouter les épices de votre choix, des graines trempées, du fromage râpé, des morceaux de légumes, etc.
Ma recette de tartinade courgette fêta
⭐️ Les ingrédients
200g de fromage de fêta
1 CAS de miel (optionnel)
1 courgette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 oignon
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic
Le jus d’un citron
1 cac de curry (ou autres épices)
⭐️ La recette
Disposez tous les ingrédients dans un hachoir (découpez en gros morceaux la courgette, l'oignon et émiettez la fêta)
Mixez 1 bonne minute et le tour est joué 🙌🏼
Optionnel : rajoutez des graines, du basilic, et/ ou des épices en deco.
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A très vite !
Ju