Ma recette du Carrot Cake Healthy : sans sucre blanc, sans gluten, sans lactose
Je vous l'ai promis sur instagram cette semaine, alors chose promise, chose due 👉🏻 voici ma recette du carrot cake revisité healthy 😋
Mais avant de vous dévoiler ma recette, voyons de plus près le choix des ingrédients 👇🏻
Le choix des ingrédients
1) Les farines
Je sélectionne 3 farines sans gluten différentes, ce qui me permet de retrouver une belle texture qui ne s'émiette pas et j'ajoute une pincée de Mix Gom en poudre (vous en trouverez dans tous les magasins bios) qui remplace le gluten et va venir lier les farines entre elles.
Que vous soyez intolérant.e ou non, alléger son alimentation en gluten permet de faire baisser l'inflammation générale du corps (due à une alimentation moderne déjà trop chargée en aliments pro-inflammatoires comme le sucre blanc, les farines raffinées, les produits chimiques, le lactose, etc.)
De plus le gluten, le lactose et le sucre blanc engluent la paroi des intestins et participe à l'encrassement du système digestif, qui a pour conséquence de fatiguer notre système immunitaire, d'empêcher l'absorption des bons nutriments nécessaires à notre santé, et d'accentuer le risque de tomber malade.
2) Le sucre blanc
Je le remplace du coup par du sucre de coco, mais on peut aussi choisir d'autres alternatives à faible indice glycémique comme le miel d'acacia, le fructose ou encore le maltitol.
Le sucre de coco apporte un petit goût caramélisé que j'apprécie particulièrement, mais chacun ses goûts 🤗
3) Le lactose
Dans cette recette, pas de lait ni de beurre animal, donc pas de lactose !
(Il n'est pas vegan car j'ajoute quand même 1 oeuf pour obtenir une texture aérienne, cela dit, vous pouvez le retirer et ça se mangera très bien aussi 🙌🏼)
Et je remplace le beurre par du beurre végétal et de l'huile végétale.
4) La levure
Et enfin, pour éviter les levures chimiques toxiques pour l'organisme, je le remplace par une cuillère à café de bicarbonate qui permettra à la pâte de gonfler correctement.
La recette
👉🏻 Le gâteau
⚛️ 120g de carottes râpées
⚛️ 150g de compote sans sucre ajouté
⚛️ 100ml d'huile végétale, ici, tournesol
⚛️ 50g de purée ou poudre d'amande, ou encore de margarine ramollie au micro-ondes
⚛️ 100g de sucre de coco ou 70g de fructose
⚛️ 70g de farine de maïs
⚛️ 70g de farine de riz
⚛️ 60g de farine de millet
⚛️ 1/2 cuillère à café de Mix Gom
⚛️ 1 cuillère à café de Bicarbonate
⚛️ 1 pincée de sel
⚛️ 1 oeuf
⚛️ 1 pincée de cannelle et de gingembre
⚛️ 3 gouttes de vanille liquide sans sucre
⚛️ 50g de noix de pécan (ou autre oléagineux)
⚛️ 50g de pépites de chocolat (j'utilise une tablette au Maltitol, de la gamme diabétique Gerblé, que je casse en petits morceaux)
Pré-chauffez votre four à 180°c.
Mélangez tous les ingrédients secs (farines, sucre, mix gom, épices, etc. ) dans un grand saladier.
Ajoutez ensuite la compote, la purée d'amande, la vanille, les carottes, l'huile, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les noix de pécan coupées en petits morceaux et les pépites de chocolat.
Versez votre préparation dans un moule.
Enfournez à 180°c 30 minutes (⚠️ cuisson à surveiller en fonction des fours).
👉🏻 Le glaçage
⚛️ 50g de fructose ou 100g de sucre glace de coco
⚛️ 50g de margarine
⚛️ 3 gouttes de vanille liquide
Faîtes ramollir la margarine au micro-ondes 30 secondes, et mélangez le tout.
Placez le glaçage une demi-heure au frigo pour qu'il prenne.
S'il est trop épais, rajoutez un trait de lait végétal. S'il est trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de maïzena 🙌🏼
👉🏻 Le toping
⚛️ Noix de pécan
⚛️ Graines de chanvre
Bien entendu, si vous testez la recette, n'hésitez pas à me faire vos retours 🤗
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👉🏻 Plus d'informations sur les aliments qui encrassent le système digestif dans cet article.
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A très vite !
Ju