Glaces végétales maison, sans sucre raffiné, à IG bas et vegan : la recette saine, gourmande et ultra simple 🍦
- Happy Body By Ju
- il y a 11 heures
- 3 min de lecture
Une glace qui n’abîme ni ta ligne, ni ta santé physique ou mentale, oui, oui, c’est possible 🤩
Parce qu’une vie sans glace, franchement, c’est nul 😒
Mais entre les glaces industrielles pleines de sucre raffiné, d’additifs, de lait, de sirops glucose-fructose et parfois même d’huiles pas très intéressantes, on peut vite transformer un petit plaisir en bombe glycémique 💣
La bonne nouvelle, c’est qu’on peut faire des glaces maison beaucoup plus saines, végétales, sans gluten, sans sucre raffiné, à IG plus bas, et surtout vraiment gourmandes 🤤
Voici une recette de glaces aux fruits rouges, coco et purée d’oléagineux, avec plein d’alternatives pour l’adapter selon tes goûts 👇
Les ingrédients et alternatives possibles 🥥 🍦 🍓
Pour environ 3 glaces, tu auras besoin de :
125 g de framboises ou autres fruits au choix
Les fruits rouges sont particulièrement intéressants, parce qu'ils ont généralement un indice glycémique bas. Les framboises, les fraises, les myrtilles ou les mûres sont donc de très bonnes options pour une glace plus stable au niveau de la glycémie.
Tu peux aussi utiliser de la mangue, de la pêche, de l’abricot, de la poire ou de la banane, mais leur impact glycémique sera plus élevé, surtout si les fruits sont très mûrs. Ça ne veut pas dire qu’il faut les diaboliser, simplement qu’ils seront un peu moins intéressants si ton objectif est de garder une glace vraiment IG bas.
25 g de purée d’amande
Tu peux remplacer la purée d’amande par de la purée de noisette, de cajou, de cacahuète, de pistache ou encore de sésame. Chaque purée donnera un goût différent. La purée de noisette donnera un côté très gourmand, la cacahuète rappellera un peu les glaces façon snickers, et la cajou donnera une texture plus douce et crémeuse.
60 g de yaourt coco nature sans sucre
Tu peux utiliser un yaourt coco, un yaourt d’amande, un yaourt de soja ou un autre yaourt végétal, mais choisis-le toujours sans sucre ajouté. C’est important, car beaucoup de yaourts végétaux du commerce contiennent du sucre, des sirops ou des arômes qui font vite grimper la charge glycémique.
20 g de sucre de coco
Le sucre de coco a un indice glycémique autour de 35, ce qui reste plus intéressant que le sucre blanc, dont l’IG est autour de 70. Tu peux aussi le remplacer par du miel d’acacia, qui a un IG assez proche, autour de 35 également. Pour une option encore plus basse en impact glycémique, tu peux utiliser du sirop de yacon, avec un IG autour de 5. Et si tu veux une alternative à IG 0, tu peux choisir du xylitol, de l’érythritol ou de l’allulose.
5 ml d’huile de coco
L’huile de coco aide à donner une texture plus ferme à la glace. Si tu n’aimes pas son goût, tu peux utiliser de l’huile de coco désodorisée. Elle garde l’intérêt technique dans la recette, sans apporter l’odeur de coco.
200g + quelques carrés de chocolat noir au centre (optionnel)
Tu peux ajouter quelques morceaux de chocolat noir au cœur de tes glaces si tu veux un effet encore plus gourmand. Pour le chocolat noir, je t’ai déjà donné plusieurs options de chocolats industriels les plus sains sur mes réseaux et dans ma newsletter.
Mais si tu veux une option encore plus simple et maîtrisée, tu peux aussi faire tes propres tablettes maison. Je t’explique tout dans cet article 👇
Et bien sûr, l’enrobage au chocolat est totalement optionnel. Tu peux très bien déguster ces glaces sans enrobage, elles seront déjà délicieuses comme ça 😋
Recette des glaces végétales maison 🍓
Instructions 🧑🏽🍳
Dans un blender, place les framboises, la purée d’amande, le yaourt coco, le sucre de coco et l’huile de coco.
Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse, crémeuse et homogène.
Verse la préparation dans des moules en silicone sans PBA
La référence des miens ici.
Ajoute quelques carrés de chocolat noir au centre si tu veux une version encore plus gourmande.
Place les moules au congélateur pendant minimum 4 heures, jusqu’à ce que les glaces soient bien prises.
Tu peux t’arrêter là et les déguster directement comme ça.
Si tu veux ajouter un enrobage, fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un verre adapté, au micro-ondes.
Démoule les glaces puis trempe-les dans le chocolat fondu. Le chocolat va figer presque instantanément au contact de la glace froide.
Tu peux les déguster directement ou les remettre au congélateur pour plus tard.
Et bien sûr, si tu veux en préparer davantage, il te suffit de doubler ou tripler les doses !
Pour aller plus loin dans les recettes gourmandes Happy Body 🍨
Si tu veux encore plus d’idées de desserts sains, gourmands, sans sucre raffiné, sans gluten et sans lactose, tu peux découvrir mon ebook de 70 recettes gourmandes ou le pack 260 recettes sucrées et salées juste ici 👇
Je te souhaite un Happy Body 💜
Ju
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