La Recette De Ma Tarte À l'Abricot Anti-Inflammatoire

Aujourd'hui je vous partage une de mes recettes préférées, surtout pendant la période estivale : la tarte à l'abricot, avec une pâte sablée à tomber par terre - et anti-inflammatoire. Sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné 🍑

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Les ingrédients et pourquoi ils sont anti-inflammatoires

La pâte sablée 🥧

Farine de châtaigne (200g) Naturellement sans gluten, la farine de châtaigne est riche en fibres, en manganèse et en vitamine C. Elle a un index glycémique modéré - bien inférieur à la farine de blé - ce qui évite les pics glycémiques responsables de l'inflammation chronique. Son goût légèrement sucré et noisette en fait une base idéale pour les pâtisseries saines 🌰

Poudre d'amande (50g) Riche en vitamine E - un antioxydant puissant qui protège les cellules du stress oxydatif - en magnésium, en bons lipides mono-insaturés et en fibres. Elle apporte de la texture et de la densité nutritionnelle à la pâte, tout en contribuant à réduire l'inflammation 💚

Sucre de coco, xylitol ou allulose (90g) Trois alternatives au sucre raffiné avec un index glycémique bas - le sucre de coco autour de 35, le xylitol à 7, l'allulose à quasi 0. Contrairement au sucre blanc qui déclenche une cascade inflammatoire, ces sucrants naturels ne provoquent pas de pic glycémique et préservent l'équilibre du microbiote 💡

Margarine Primevère sans huile de palme ni tournesol (80g) Sans huile de palme ni tournesol - deux huiles riches en oméga 6 pro-inflammatoires quand elles sont consommées en excès. La Primevère sans ces huiles offre un meilleur ratio oméga 3 / oméga 6 - essentiel pour réduire l'inflammation systémique 🌿

Sel (1 pincée) En petite quantité, le sel de qualité (sel rose de l'Himalaya ou fleur de sel) apporte des minéraux essentiels sans impact inflammatoire.

Œuf bio OU psyllium + eau filtrée L'œuf bio apporte des protéines complètes, de la choline et des oméga 3 - anti-inflammatoires et essentiels à la santé cellulaire. Pour une version vegan, le psyllium - riche en fibres solubles - joue le rôle de liant tout en nourrissant le microbiote et en régulant la glycémie 🥚

La compote d'abricots 🍑

Abricots (6 petits) Riches en bêta-carotène - précurseur de la vitamine A - en vitamine C et en polyphénols antioxydants. Les abricots ont des propriétés anti-inflammatoires et protectrices pour la peau et le système immunitaire 🍑

Graines de chia (2 CAS) Riches en oméga 3, en fibres solubles et en antioxydants, les graines de chia sont l'un des aliments anti-inflammatoires les plus complets qui existent. Elles forment un gel au contact de l'eau qui ralentit l'absorption des sucres, régule la glycémie et nourrit le microbiote en profondeur. Elles apportent aussi du calcium, du magnésium et du phosphore 💚

Eau filtrée (3 CAS) L'eau filtrée évite les résidus de chlore et de métaux lourds de l'eau du robinet - qui peuvent perturber le microbiote et augmenter la charge inflammatoire 💧

Miel d'acacia, sirop de yacon ou sirop d'allulose (1 CAS) Trois sucrants naturels à IG bas qui remplacent le sucre raffiné sans déclencher de pic glycémique. Le miel d'acacia a en plus des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires 🍯

Romarin (1 branche) Le romarin contient de l'acide rosmarinique - l'un des anti-inflammatoires naturels les plus puissants documentés par la science. Il protège aussi les lipides de l'oxydation et soutient le foie dans son travail de détoxification 🌿

Le topping 🌱

Abricots crus coupés en deux Crus, les abricots conservent tous leurs polyphénols et leur vitamine C - détruits en partie par la cuisson. Un topping cru sur une base cuite - le combo parfait pour maximiser les apports nutritionnels 🍑

Filet de miel ou sirop Pour la gourmandise - en quantité raisonnable 😋

1 branche de romarin pour la déco 🌱

Les instructions 👩‍🍳

La pâte sablée

Préchauffe le four à 180°C.

Dans un saladier, mélange la farine de châtaigne, la poudre d'amande, le sucrant de ton choix et la pincée de sel. Ajoute la margarine coupée en petits morceaux et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoute l'œuf bio - ou le mélange psyllium + eau filtrée si tu optes pour la version vegan. Mélange jusqu'à former une boule homogène.

Étale la pâte dans un moule à tarte et pique le fond avec une fourchette.

Enfourne 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisse refroidir 30 minutes au frigo avant de garnir 🧊

La compote d'abricots

Mixe au blender les abricots, les graines de chia, l'eau filtrée, le sucrant de ton choix et la branche de romarin jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent ✨

Le montage

Étale la compote d'abricots sur la pâte refroidie. Dépose les abricots crus coupés en deux sur le dessus. Nappe d'un filet de miel ou de sirop.

Sers immédiatement ou conserve au frigo jusqu'au moment de déguster 😋

Pour aller plus loin 🌿

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Happy Body 💜

Ju